Duangjan ドゥワンチャン【公式】

糸島の海辺のタイ料理レストラン

チェンマイ ベジタリアン料理研究家ターおばさん

約 3 分

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サワディカ!ドゥワンチャンの松浦メーオです。

ここ数年タイでもベジタリアン、ビーガン、オーガニックな料理、カフェがググーンと増え、特にチェンマイは盛んですね。

毎年友達とチェンマイで合流していろんなお店に行きます。かれこれ4年前の話になりますが、チェンマイに行った話をしたいと思います。

KIRINソルティライチを作ったターおばさん

みなさんソルティライチって飲み物飲んだことありますか??

コンビニやスーパーで見かけたこともあるかしら??

そのドリンクをキリンさんと開発して一躍有名になったチェンマイ在住のベジタリアン料理研究家ターおばさん!!

4年前になりますが、ターおばさんの料理を習う機会があってチェンマイへ

まだターおばさんが人気になる前で生徒さんも少なかったような。そんな時期に出会えてゆっくり料理を教えてもらえました。

早朝、ターおばさんの家に着いたらまだご飯食べてないからまずご飯を食べてって!!

もちろんターおばさんが作ったベジの朝ごはん

味がしっかりしてて本当に美味しくて元気が出る朝ごはんでした!

この家から1時間ほど行った山奥にターおばんさんの畑があって、そこで沢山の野菜や果物を育てていて、もちろん料理教室のハーブも畑から。

私が行った時はもうすぐ山奥に家が建つ頃でした。

 

ターおばさんといつも一緒のわんこのカティ

採れたてハーブや野菜を使ってチェンマイ ベジタリアンタイ料理

カオヤム  栄養バランスたっっぷりの暑い時に食べるタイ南部料理
キノコなど刻んで揚げ物に
フレッシュレモングラスとお芋のヤム

どれも本当に美味しくってナンプラーも使わず野菜でここまで美味しくなるって、結構衝撃でした!!

ターおばさんの意外な過去

ターおばさんになんでベジタリアンになったか聞いたら

昔は肉もお酒もなんでも食べていたようです!!!

昔は好き放題たべてたわよ!って

ターおばさんの家が建つ所に寺院がありそこにお坊さん達の料理を作りに行っていた時のこと。

野菜だけで作る料理。精進料理。

タイ語では  アハーンジェー

そのアハンジェーを作りに行ってお坊さんと1週間ほど食事を共にして、体がみるみる健康になったし、心まで健康になったと言ってました。

それで考えが変わったそうです!!!それからターおばんさんの食生活も変わったそうです。

 

それで今に至る。

洋服も自分で仕立てるし畑も家も自分で。無駄なことが一切ないのですね。

チェンマイ古典絵画

ターおばさんの料理教室に行った時に朝からいた男性がいました。

ターおばさんのお友達でタイの古典絵画を描いているポンパンさんという方でした。

たまたま遊びにきていたようで、彼ももうすぐ自分の画廊をオープンするとのことで料理教室が終わったら見にきてくださいということでまだオープン前の彼の画廊へと行くことができました。

心優しくなるような素晴らしい絵画達ですね。どれも素敵でした!!

お友達の一軒家を買って改装しての画廊でした。

ターおばさん1日どうもありがとう!!

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