Our Philosophy
糸島の海辺で本場タイの香りに包まれる
2012年に糸島・深江の海辺にある古民家に出会いました。 目の前に広がる青い海、波音、そして心地よい潮風。 その瞬間、ここが「ドゥワンチャン（月の光）」の場所になると直感しました。 タイ料理は、単に辛いだけの料理ではありません。 ハーブとスパイスが織りなす複雑な香り・甘味・酸味・辛味の絶妙なバランス。 それは、食べる人の心と身体を慈しむ、深い知恵の結晶です。
01. INGREDIENTS
糸島の恵みとタイの香りの融合
ドゥワンチャンの料理の根幹を支えるのは、地元・糸島の農家さんから直接届く新鮮な野菜や、玄界灘で獲れた瑞々しい魚介類です。 それらに合わせるのは、タイから直輸入する最高級のジャスミンライスやフレッシュなハーブ。素材本来の味を活かしつつ、本場の香りを一皿に盛り込んでいます。
02. ATMOSPHERE
築100年の古民家とリゾートのような空気感
私たちが大切にしているのは、タイ一色の空間を作ることではありません。糸島の歴史を感じさせる古民家の温もりと、南国のリゾートのような開放感を融合させることです。 波音がすぐそばまで届くテラス席。日常を忘れ、五感すべてでリラックスできる時間をお過ごしください。
03. EXPERTISE
本場タイで磨かれた熟練の技術
ドゥワンチャンのシェフは、タイ現地のレストランで研鑽を積んだ熟練の作り手です。 伝統的な技法を重んじながらも、日本人にも馴染みやすいアレンジを加え、糸島の食材が最も輝く「一皿」を作り上げます。
